Kohlrabicremesuppe

Zubereitung

• 1.Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Die zarten Kohlrabiblättchen zum Bestreuen der Suppe beiseite legen. Schalotte abziehen und fein hacken.

  2.Butter erhitzen, Schalotte darin bei schwacher Hitze glasig braten. Kohlrabi zugeben und kurz mitschmoren. Zitronensaft, ein Viertel der Brühe und 2 Esslöffel Sahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen, bis die Kohlrabi ganz weich sind. Dabei nach und nach die restliche Sahne zugießen.

  3.Suppe mit dem Rest der Brühe pürieren, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen. Mit den Kohlrabiblättchen bestreuen.

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  Rezept von c****y
  vom 16.05.2009