Biskuitschnittchen

Zubereitung

• 1. Kräuter waschen, ganz trockentupfen und fein hacken. Butter schmelzen, aber nicht bräunen. Eier trennen.

  2. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Abwechselnd Eigelbe, Kräuter und teelöffelweise die Butter untermischen.

  3. Mehl mit Speisestärke und Käse mischen, auf den Teig streuen und mit einem Schneebesen unterheben.

  4. Den Boden einer ofenfesten Form mit niedrigen Rand fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig darin glattstreichen.

  5. Form in den kalten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Biskuit bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas 2-3 Stufe) etwa 25 Minuten backen, bis er wie ein Kuchenboden oben leicht gebräunt, durchgebacken und locker ist.

  6. In der Form lauwarm abkühlen lassen, in Rauten schneiden und in heißer Brühe anrichten.

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  Rezept von c****y
  vom 15.05.2009

  
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