1.Champignons in Mehlwasser putzen, Zwiebel fein würfeln.

2.Zwiebel und gehackten Knoblauch in 4 EL Öl farblos anbraten. Champignons würfeln und dazugeben.

3.Die Milch mit den getrockneten Steinpilzen zum Kochen bringen, den Polentagrieß einrieseln lassen und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Dann die Champignons unterheben, den Parmesan (ein bisschen übrig lassen) und die Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4.Zum Schluss mit ein wenig Parmesan bestreut servieren.