Name: Tartar vom Ochse
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 320 gr- Ochsenfleich zugeputzt; 50 gr. Geschmorte Zwiebel; 2 Eigelb; 35 Senf; Salz und Pfeffer; 50 gr. Gereifter Kuhkäse; etwas Salat und Salatvignarette; SALSAVERDE; 30 gr. Petersilienblatt; 20 gr. Kapern; 70 gr. Essiggurken; 30 gr. Geschmorte Zwiebel; 1 Tl. Obstessig; Salz,Pfeffer und etwas Knoblauchöl

Tartar vom Ochse

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Ochsenfleich zugeputzt	320 gr-
Geschmorte Zwiebel	50 gr.
Eigelb	2
Senf	35
Salz und Pfeffer	etwas
Gereifter Kuhkäse	50 gr.
etwas Salat und Salatvignarette	etwas
SALSAVERDE	etwas
Petersilienblatt	30 gr.
Kapern	20 gr.
Essiggurken	70 gr.
Geschmorte Zwiebel	30 gr.
Obstessig	1 Tl.
Salz,Pfeffer und etwas Knoblauchöl	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Das Ochsenfleisch 2 mal durch den Fleischwolf drehen, in einer Schüssel mit dem geschmorten Zwiebel, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren, kalt stellen.
2.Für die Salsaverde: Petersilie, Kapern, Essiggurken fein hacken, mit dem geschmorten Zwiebel, Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauchöl abschmecken. Kalt stellen.
3.Anrichten: Das Tartar mit Hilfe eines Metallringes in der Mitte des Tellers in Form bringen, mit etwas Salat nach Belieben ausgarnieren, die Salsaverde mit Hilfe von zwei Löffeln zu einer Nocke formen und auf das Tartar geben. Mit etwas geraspeltem Bergkäse bestreuen und mit Salatvinaigrette beträufeln.
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Rezept von c****o
vom 27.07.2008

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