Montjoier Ursenf-Samtsüppchen
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Butter | 60 gr. |
| Mehl | 180 gr. |
| Hühnerbrühe | 1 l |
| Riesling | l |
| Sahne | 1 l |
| Moutarde de Montjoie (Altdeutsch oder Urrezept) | 3 EL |
| Karotten | 100 gr. |
| Sellerie | 100 gr. |
| Kohlrabi | 100 gr. |
| Schnittlauch | etwas |
| Dill | etwas |
| Saft von 1/2 Zitrone | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)551 (131)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate5,8 g
Fett9,6 g
Zubereitung
1. Butter und Mehl anschwitzen, mit Hühnerbrühe und Riesling auffüllen und köcheln lassen. Mit Sahne und Moutarde de Montjoie abschmecken.
2. Das Gemüse schälen, würfeln, zunächst extra dünsten und dann mit in die Suppe geben. Alles mit dem Mixer pürieren und den klein geschnittenen Schnittlauch und Dill beifügen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
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