Rosmarinbraten mit Buttermilchsoße

Zubereitung

• 1. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Keimöl in einer Pfanne erhitzen. Braten rundherum kräftig anbraten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Dann herausnehmen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen, ca. 1 EL Nadeln abzupfen. Restlichen Zweige mit Küchengarn oben auf den Schweinebraten binden.

  2. Das Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 min. braten. Anschließend Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 min ruhen lassen.

  3. Die zurückgestellten Rosmarinnadeln fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Beides im restlichen Keimöl knusprig braten. Die Buttermilch und 150 ml kaltes Wasser zugeben. Fixprodukt einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 min. kochen.

  4. DAs Fleisch aus der Folie nehmen und den ausgetretenen Bratensaft zur Soße geben, nochmals kurz aufkochen. Die Soße mit alz und Pfeffer abschmecken. Garn und Rosmarin vom Braten entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Buttermilchsoße servieren. Tipp: Dazu passen Bundmöhren und Kartoffeln

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  Rezept von l****a
  vom 11.05.2009

  
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