Risotto al radicchio e ricotta

Zubereitung

• 1.Zuerst lassen wir die feingehackte Zwiebel angehen und geben nun den in Julienne geschnittenen Radicchio hinzu, den wir, wenn er geröstet ist mit ein wenig Essig bespritzen damit er seinen bitteren Geschmack verliert. Nun geben wir den Reis hinzu und rühren ihn gut unter den Radicchio, nun wird alles mit Rotwein abgelöscht. Ist der Rotwein verdunstet geben wir unter rühren die Gemüse-brühe hinzu. Am ende der Kochzeit geben wir die Butter und den Quark hinzu und verrühren es gut. Es wird sofort serviert. Als Getränk empfehle ich einen trockenen Lambrusco.

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  Rezept von p****a
  vom 09.05.2009