Gebratener Spargel mit Erdbeeren und Hähnchenbrustfilet

Zubereitung

• 1. Den weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Spargel schräg in ganz dünne Scheibchen schneiden. Hähnchenbrustfilet in 3 cm breite Streifen schneiden. Diese in Kokosraspel geben und leicht andrücken.

  2. Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem Wok ode in einer tiefen Pfanne zuerst mit etwas Öl den weißen Spargel anbraten, dann den grünen Spargel dazugeben und mit anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und einköcheln lassen, zum Schluss die Erdbeeren zugeben und gut durchschwenken.

  3. Die Hähnchenstreifen in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Den Spargel auf Tellern anrichten, die gebratenen Hähnchenstreifen darauf geben und mit Minze servieren.

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  Rezept von rowiwo
  vom 05.05.2009

  
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