Schweinlende in Apfel-Sherry-Soße

Zubereitung

• 1. Den Chicoree waschen und in Streifen schneiden.

  2. Die Äpfel achteln. In der Butter ein bis zwei Minuten anbraten und karamelisieren.

  3. Die Fleischbrühe und den Zitronensaft in einen Topf geben und fünf Minuten köcheln lassen.

  4. Das Fleisch pfeffern und salzen, von beiden Seiten je zwei Minuten anbraten. Das Fleisch dann mit der Brühe und dem Sherry ablöschen und etwas köcheln lassen. Die Crème fraîche unterrühren und vom Herd nehmen. Nun den Chicoree unterrühren.

  5. Das Fleisch und den Chicoree auf dem Teller anrichten, mit lauwarmen Apfelspalten belegen und etwas Karamell darüberträufeln.

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  Rezept von k****r
  vom 24.07.2008

  
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