Spinat-Ricotta-Klösse

Zubereitung

• 1.Den Spinat waschen und von langen Stielen befreien. In einen Topf mit Wasser geben, abdecken und 5 Minuten kochen, bis die Blätter zusammen gefallen sind. In Ein Abtropfsieb geben und abkühlen lassen.

  2.Den Ricotta cremig rühren und mit Ei und Fenchelsamen vermengen. Anschließend mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Pecorino unterrühren.

  3.Den Spinat gut trockendrücken und klein hacken. anschließend unter die Käsemischung heben.

  4.Etwa 1 Esslöffel der fertigen Mischung zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und in dem gewürzen Mehl wenden. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die gesamte Mischung verarbeitet ist.

  5.Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, die vorgeformten Klöße hineingeben und 4 Minuten sieden, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle herausholen und abtropfen lassen.

  6.Die Butter zerlassen, den Knoblauch zugeben und 3 Minuten darin erwärmen. Die Knoblauchbutter über die Klösse geben, mit frischem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von rowiwo
  vom 03.05.2009

  
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