Königsberger Klopse mit einer feinen Kapernsauce

Zubereitung

• 1. Die Toastscheiben einweichen. Dann die Zwiebeln abziehen und feinhacken. Mit dem gemischten und dem Beefhack, dem ausgedrückten Toas und dem Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Am besten mit feuchten Händen Klopse formen.

  2. Die Brühe mit Lorbeerblatt in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Klopse hineingeben und bei kleiner Hitze 15-20 min. gar ziehen lassen. Am besten danach mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Das Lorbeerblatt jetzt aus der Brühe entfernen!

  3. Die Butter schmelzen lassen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem rühren angießen und ca. 5min. köcheln.

  4. Nun werden die Kapern dazugegeben am besten mit etwas Kapernflüssigkeit, Zitronensaft, Salz, Peffer und Zucker würzen. Die Klopse kurz in der Soße ziehen lasssen und dann auf die Teller verteilen. Am besten schmecken Salzkartoffeln dazu die man dann noch mit etwas Petersilie bestreuen kann.

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  Rezept von K****i
  vom 03.05.2009

  
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