Erdbeer- Spargel- Komposition

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
weißer Spargel 500 Gramm
Erdbeeren 500 Gramm
Crème fraîche 200 Gramm
geschlagene Sahne 100 Gramm
Weißer Balsamico 8 Esslöffel
Zucker 4 Esslöffel
grüner Pfeffer 4 Teelöffel

Zubereitung

Den Spargel säubern, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel in ausreichend Wasser mit Salz und Zucker 5-7 Minuten knackig blanchieren, herausnehmen, im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdbeeren in mundgerechte Sücke schneiden, dann in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit dem Spagel mischen. Creme fraiche, die geschlagene Sahne und den Balsamico mit einem Schneebesen cremig schlagen, mit etwas Zucker süßen. Zum Schluß die grünen Pfefferkörner unterheben, dann mit dem Spargel und Erdbeeren vorsichtig vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

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