Queso fresco d´`el yogur hacer mismo

Zubereitung

• 1. In diesem Falle Etwas vorweg: Das "Rezept" bekam ich während eines längeren Lanzarote-Aufenthaltes freundlicher Weise geschenkt...von einem Deutschen, der dort schon seit 21 Jahren glücklich, bescheiden und vor Allem sehr zufrieden lebt. Seitdem ich es habe, kreiere ich immer wieder neue Varianten aus diesem einfachen Grundrezept.

  2. Das Rezept funktioniert auch, wenn man nur den 10%igen oder den 3,5%igen Joghurt nimmt- der Frischkäse schmeckt IMMER lecker!!! Um 500gr. Frischkäse zu erhalten muss man immer 1000gr. Joghurt nehmen!

  3. Joghurt mit dem Salz verrühren. Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen und den Joghurt hineinfüllen. Das Sieb in einen Topf hängen und das Tuch über der Joghurtmasse zusammendrehen. Joghurt 12 Std. abtropfen lassen. Dabei darauf achten, dass das Sieb nicht in der Abtropfflüssigkeit hängt und die Umgebung nicht zu kalt und feucht ist- kein Kühlschrank.

  4. Nach 12 Stunden den abgetropften Joghurt aus dem Tuch und dem Sieb nehmen- aus dem Joghurt sollte jetzt eine cremige Masse geworden sein, die sich problemlos auf einen Teller stürzen lässt und in der Form bleiben sollte. Den Frischkäse mit Sonnenblumenöl und mit Meersalz bestreuen. Fertig ist das Grundrezept!

  5. Und nun ein paar Ideen, was sich damit anstellen lässt:

  6. 1. Frischkäse mit 2 EL Rucolapüree oder geriebenem frischen Meerrettich verrühren und als Brotaufstrich oder Dip zu Gemüse reichen.

  7. 2. Frischkäse mit dem Eisportionierer zu Kugeln formen. 4 EL flüssigen Honig mit 1 EL Zitronensaft verrühren, im Wasserbad leicht erwärmen und über die Frischkäsekugeln träufeln. Mit gerösteten gehackten Haselnüssen bestreuen.

  8. 3. Den Frischkäse mit etwas durchgepresstem Knoblauch, wenig Salz und reichlich fein geschnittenem Basilikum mischen, Nocken abstechen und mit Ofentomaten oder getrockneten Tomaten anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, Pfeffer darüber mahlen.

  9. 4. Aus dem Frischkäse mit nassen Händen Kugeln formen und diese mit Knoblauchstiften, einer aufgeschlitzten Chilischote und 1 Rosmarinzweig in ein Schraubdeckelglas füllen, mit kaltgepresstem Sonnenblumenöl auffüllen, 2 Tage ziehen lassen. Leckere Grillbeilage!

  10. 5. Frischkäse mit gehackten Kräutern nach Wahl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken- evtl. etwas Zitrone und Knoblauch dazugeben.

  11. 6. Abgezupfte Blätter von 2 Stängeln Minze und 1 Bund Petersilie mit etwas Schmand pürieren. Das Kräuterpüree mit dem Frischkäse verrühren, mit Harissa und Salz würzen. Scharfer Dip zu Fleisch!

  12. 7. bis 1000. Der Phantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Mir selbst fällt auch ständig was Neues ein...Guten Appetit!

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  Rezept von R****h
  vom 01.05.2009

  
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