Caipirinha-Mousse mit Erdbeersaft

Zubereitung

• 1.Dotter, Ei und Zucker über Wasserdampf warm aufschlagen, dann über Eis kalt schlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in Pitu auflösen. Geschmolzene Schokolade und Pitu in die Eimasse rühren, das geschlagene Obers unterheben. In Caipirinha-Gläser füllen und kalt stellen.

  2.Erdbeeren in einen Schneekessel oder eine Schüssel geben, Zucker und Zitronensaft beigeben und über dampf so lange erhitzen, bis der gesamte Erdbeersaft aus den Erdbeeren ausgelaufen ist. So erhält man rasch einen vollfruchtigen, klar-roten Erdbeersaft. Je nach Belieben etwas nachsüßen. Mit Erdbeerwürfeln, einer ganzen Erdbeere am Glasrand sowie frischer Minze garnieren.

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  Rezept von j****n
  vom 01.05.2009