Geschnetzelte Schweineleber mit Kräuterchampigons

Zubereitung

• 1. Schweineleber in feine Streifen schneiden, anschließend die Leberstreifen leicht in Mehl wenden. 20g Magarine in einer Pfanne erhitzen, die Leberstreifen darin ringsum under wenden ca. 4 Min. anbraten. Schalotten schälen, fein hacken und zu den Leberstreifen geben. Leber und Schalottenwürfel nochmals einige Min. braten, dann Salzen und pferffern. Weißwein, Schmand und Knoblauchfrischkäse zugeben und alles bei mittlerer Hitze under Rühren schmelzen und erhitzen. Hellen Soßenbinder einrühren und die Soße nach Geschmack cremig binden. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Champigons abtropfen lassen. Die restliche Margarine in einen kleinen Topf geben und die Champigons darin erhitzen. Mit salz und Pfeffer würzen. Kräuter zugeben und mit den Champigons mischen. In der zwischenzeit grüne Tagliatelle nach Packungsanleitung in einen Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser geben und darin 2-3 Min. ziehen lassen. Lebergeschnetzeltes mit Knoblauchkäsecreme, Kräuterchampigons und grünen Tagliatelle servieren

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  Rezept von I****a
  vom 01.05.2009

  
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