Topfenknöderln mit Erdbeerröster

Zubereitung

• 1. Butter schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Zucker dazugeben und schaumig rühren. Topfen untermengen.

  2. Eiklar zu steifen Schnee schlagen, Stärkemehl unterziehen. Schnee abwechselnd mit Weißbrotbröseln unter die Topfenmasse heben.

  3. Aus der Masse mit befeuchteten Händen Ködeln formen und in kochendes Salzwasser einlegen; bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.

  4. Butter schmelzen, Brösel beifügen und knusprig rösten. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in Buttergröseln wälzen und mit Staubzucker bestreut auf Erdbeerröster anrichten.

  5. Erdbeerröster: Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Fruchtmark sowie Grand Marnier verrühren.

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  Rezept von S****6
  vom 01.05.2009

  
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