Name: Salate - Spargelsalat mit Hähnchen
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gramm weißer Spargel; Salz; 2 EL Limettensaft; 1 TL Honig; 2 EL frisch geriebener Ingwer; 5 EL Olivenöl; 400 gramm Hähnchenbrustfilet; Pfeffer; 2 Tomaten entkernen und klein würfeln; 1 kleine Ananas schälen; strunk wegschneiden und halbieren; ein paar Blätter Chinakohl oder Kopfsalat und evtl. etwas; Minze zum Garnieren

Salate - Spargelsalat mit Hähnchen

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Salate - Spargelsalat mit Hähnchen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


weißer Spargel	500 gramm
Salz	etwas
Limettensaft	2 EL
Honig	1 TL
frisch geriebener Ingwer	2 EL
Olivenöl	5 EL
Hähnchenbrustfilet	400 gramm
Pfeffer	etwas
Tomaten entkernen und klein würfeln	2
Ananas schälen; strunk wegschneiden und halbieren	1 kleine
ein paar Blätter Chinakohl oder Kopfsalat und evtl. etwas	etwas
Minze zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel waschen, schälen und holzige Enden wegschneiden. In mundgerechte Stückchen schneiden und in Salz-Zucker-Butterwasser in 12-15 Minuten bissfest kochen. Für die Marinade Limettensaft, Honig und Ingwer verrühren. 4 EL vom Öl unterschlagen. Fleisch salzen, pfeffern und mit etwas Marinade bestreichen. Tomatenwürfel in etwas Marinade mischen. Vorbereitete Ananas in Scheiben schneiden und ebenfalls mit etwas Marinade bestreichen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin 5 Minuten je Seite braten. Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Ananas in die Pfanne geben und ein paar Minuten braten. Dann werden alle Zutaten gut gemischt und auf den Chinakohl-bzw. Salatblättern angerichtet und evtl. mit Minze garniert.
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Rezept von m****d
vom 29.04.2009

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