Joghurtbrot aus Vollkornmehl

Zubereitung

• 1. Die Hefe in ein Gefäß zerbröseln und mit 250 ml Wasser glatt rühren. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und gut vermischen. Die aufgelöste Hefe, Joghurt, und das Öl zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder auch Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt an einem nicht zügigen, warmen Ort ca 45 Minuten gehen lassen. Dann nochmals mit bemehlten Händen durchkneten und zu einem runden Laib formen. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit Wasser bepinseln. Mit dem Messer mehrmals einschneiden nicht tiefer als 1 cm. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene ca 60-70 Minuten backen. Um eine tolle Kruste zu bekommen, bitte noch eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen. Tipp: Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von kikibu
  vom 29.04.2009

  
• Weiterlesen