Auflauf/Überbackenes - Käse-Kartoffeln aus dem Ofen

Zubereitung

• 1. Gründlich gewaschene Kartoffeln im Salzwasser etwa 20 minuten kochen.In heißer Butter gehackte Zwiebeln und geh. Knofi glasig dünsten. Enthäutete Tomaten entkernen, klein schneiden und mitdünsten.Gewaschene und gehackte Petersilie unterrühren und mitdünsten. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln nach dem Garen etwas abkühlen lassen, halbieren und etwas aushöhlen. Die Hälften auf ein Blech setzten. Das ausgelöste Kartoffelinnere durchpressen und mit der Zwiebelmasse mischen. Gouda und die Eigelbe dazurühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Kartoffelhälften spritzen. Dann etwa 25 Minuten backen. Inzwischen die Kirschtomaten waschen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten mit den getrockneten Kräutern ein paar Minuten dünsten. Dann mit auf das Backblech zu den Kartoffeln geben und in den letzten 10 Minuten mitschmoren lassen. Zum Servieren evtl. mit einigen Kräutersträußchen garnieren.

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  Rezept von m****d
  vom 28.04.2009

  
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