Kalbsleberschnitzel an Apfelringen und Kartoffelpürree

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen und mit dem Liter Gemüsebrühe (Ich nehme immer 2 Suppenwürfel) aufsetzen. Dann die Äpfel waschen, entkernen und in ca 2 cm breite Scheiben schneiden. Danach die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden

  2. Die Kalbsleber in Schnitzel schneiden (wenn das nicht eh schon der Metzger gemacht hat) und mit Salz; Pfeffer, Paprika würzen und anschließen in Mehl wenden. Die Schnitzel im heißen Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten.

  3. Dann die Apfelscheiben in die Pfanne geben, von einer Seite kurz anbraten, wenden, die Schnitzel darauf legen, und in die freie Fläche die Zwiebeln geben. Mit einem Topfdeckel abdecken, daß sich die Hitze staut aber noch Luft drum herum ist und bei mittlerer Hitze dünsten

  4. Die Kartoffeln abgießen, so daß noch etwas Brühe im Topf ist, mit Milch und Sauerrahm vermengen und Stampfen. Mit geriebener Muskatnuss fein abschmecken.

  5. Kalbsleberschitzel mit Apfelringen und Zwiebelringen anrichten, dazu das Kartoffelpürree. Am besten immer etwas Leber mit Apfel und Zwiebel genießen.

  6. IchSagMal .... Guten Appetit :))

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  Rezept von I****l
  vom 28.04.2009

  
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