Pangasius-Kräuterröllchen an Kartoffelpürre mit Krenn und Tomatengemüse

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen, halbieren und im Salzwasser aufstellen.

  2.Die Fischfilets abwaschen, abtrocknen, in der mitten der länge nach halbieren und die Filets in der Mitte nochmals "filetieren" damit aus einem Filet 4 dünne "Fischstreifen" endstehen.

  3.Den Fisch mit etwas Honig bestreichen, Salzen, Pfeffern und mit der Petersilie belegen. Jeweils 2 "Fischstreifen" zu einer Rolle zusammenrollen und mit einen Zahnstocher fixieren. Alufolie mit Butter bestreichen und den Fisch darauf legen. Auf die Fischröllchen etwas geriebenen Krenn und etwas Butter geben. Die Fischröllchen mit der Alufolie einpacken und bei 160 Grad im Rohr bei ca. 20 Minuten garen.

  4.Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf anrösten. Die Tomaten aus der Dose dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und gehackter Petersilie abschmecken und anschließend den Lauch dazu geben aber nicht mehr kochen lassen. Sollte das Tomatengemüse zu flüssig sein können Sie es das Gemüse mit etwas Semmelbrösel eindicken.

  5.Nun sollten die Kartoffel weich sein - das Wasser abseihen - und etwas Milch (ca. 100ml), 2 Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer und mind. 1 Esslöffel geriebenen Krenn mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel/Schneebesen/Mixer zu einem Püree verarbeiten und abschmecken. (Kartoffelklumpen sind durchaus gewollt)

  6.Falls das Kartoffelpüree klebrig sein sollte noch zwei Esslöffel Olivenöl dazu geben und vorsichtig umrühren. Anrichten und genießen.

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  Rezept von o****r
  vom 27.04.2009

  
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