Rühreibrot mit Räucherlachs und Creme fraiche

Zubereitung

• 1.- Toastie-Hälften voneinander lösen und im Toaster rösten - Eier leicht verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen - Schnittlauch in feine Röllchen schneiden

  2.- 2EL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis Butter aufschäumt, Eier hineingießen - unter ständigen rühren mit einem Hlzlöffel garen, bis Eier leicht zu stocken beginnen - Herd ausschalten wenn die Eier noch nicht ganz gar sind, dann zu Ende stocken lassen und nochmals 2 EL Butter zugeben

  3.- Toasties mit etwas Butter bestreichen und je 2 Hälften auf einen Teller legen, Rührei darauf verteilen und mit 2 Scheiben Lachs belegen - Creme fraiche glatt rühren und auf die Brote verteilen, mit Schnittlauch und etwas Pfeffer bestreuen, evtl. mit Zitronenscheibe servieren

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  Rezept von Fretor
  vom 26.04.2009