Name: Bärlauch-Buletten
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 600 g Hackfleisch gemischt; 2 Eier; 2 EL Semmelbrösel; 150 g Quark; Salz, Pfeffer; 20 g geröstete Pinienkerne; 2 TL Bärlauchpaste; Olivenöl; Für das Tomatensugo:; 100 g Staudensellerie in Würfeln; 150 g Schalotten in Würfeln; 1 mittelgroße Möhre in Würfeln; 3 fein gehackte Knoblauchzehen; 800 g Tomaten aus der Dose; etwas Zucker

Bärlauch-Buletten

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Petersilie	½ Bund
Hackfleisch gemischt	600 g
Eier	2
Semmelbrösel	2 EL
Quark	150 g
Salz, Pfeffer	etwas
geröstete Pinienkerne	20 g
Bärlauchpaste	2 TL
Olivenöl	etwas
Für das Tomatensugo:	etwas
Staudensellerie in Würfeln	100 g
Schalotten in Würfeln	150 g
Möhre in Würfeln	1 mittelgroße
fein gehackte Knoblauchzehen	3
Tomaten aus der Dose	800 g
etwas Zucker	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Petersilie fein hacken und mit dem Hack, Eiern, Semmellbröseln und 50 g Quark verkneten. Mit Salz, Pfeffer würzen . Pinienkerne mit dem übrigen Quark und der Bärlauchpaste mischen und würzen.
2.Hackfleisch in ca. 12 Portionen teilen,eine Vertriefung eindrücken und mit je 1 TL Bärlauchpaste füllen, zu Buletten formen und im heißen Öl ca. 2 MIn. rundum anbraten.
3.Für das Sugo Schalotten im heißen Öl ca. 3 Min. dünsten, Sellerie, Möhre, Knoblauch 2 Min. mitdünsten. Tomaten zerkleinern, ca. 15 Min. mitköcheln. MIt Salz ,Pfeffer und Zucker würzen.Buletten hineinlegen und zugedeckt ca. 10 Min. garen.
4.Dazu passt z.B. wunderbar ein mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin gegrilltes Baguette.
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Rezept von rosinenschneckele
vom 26.04.2009

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