Reissalat mit Tofu
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Zutaten für 4 Personen
| Langkornreis | 100 Gramm |
| Wasser | 200 ml |
| Salz | etwas |
| Sojasprossen frisch | 50 gramm |
| Shiitakepilze frisch | 50 Gramm |
| Austernpilze | 50 Gramm |
| Tofu | 250 Gramm |
| Erdnussöl | 5 EL |
| Sojasoße | 2 EL |
| Sherry trocken | 1 EL |
| Lauchzwiebeln frisch | 2 Stück |
| Tomaten | 2 Stück |
| Himbeeressig | 3 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Schnittlauch | 1 Bund |
Zubereitung
40 Min
1. Reis mit Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze in etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Inzwischen Sprossen kalt abspülen und trockentupfen. Pilze in Streifen schneiden, harte Stiele dabei entfernen. Tofu abtropfen lassen und würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Sprossen, Pilze und Tofu darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Sojasauce und Sherry untermischen und die Mischung von der Kochstelle nehmen.
4. Lauchzwiebeln putzen, waschen und mit den saftigen grünen Blättern in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und würfeln.
5. Diese zerkleinerten Zutaten, Tofumischung und Reis in eine Schüssel geben. Essig zufügen und alles mit einer Gabel mischen.
6. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Portionstellern anrichten. Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Sofort servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****y
vom
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