Spargelteller mit Rucola
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel frisch gegart | 2 kg |
| Champignons frisch | 400 gr. |
| Rucola | 1 Bund |
| Fondor, Paprikapulver edelsüß | etwas |
| Öl | 1 EL |
| Soße Hollandaise legere z.B. Thomy | 1 Päckchen |
| Cocktailtomaten zum Garnieren | 8 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)383 (91)
Eiweiß10,4 g
Kohlenhydrate7,7 g
Fett2 g
Zubereitung
1. Spargel schälen,in 3 cm große Stücke schneiden und in Gemüsebrühe mit etwas Zucker bissfest garen,. Rucola waschen, trockenschütteln und auf 4 Tellern verteilen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl anbraten,mit Fondor und Paprika würzen Sauce Hollandaise erwärmen. Die Spargelstückchen mit den Pilzen auf den Rucolatellern verteilen und je Teller 2-3 EL Soße darübergeben. Cocktailtomaten halbieren und jeden Teller mit 2 Hälften garnieren. Schön in die Tellermitte setzen!
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vom
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