Ossobuco

Zubereitung

• 1.Die Kalbshaxenscheiben waschen, trockentupfen und mit Salz u.Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen u. halbieren,Kerne entfernen u. in grobe Stücke schneiden. Zwibeln in Würfel schneiden. Knoblauch schälen u. zerdrücken, Rosmarin waschen u. trockenschütteln. Den Backofen auf 140° Grad vorheizen.

  2.Das Fleich in einem Bräter auf beiden Seiten in 2 EL Öl anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln ins Öl geben und anbraten, die Tomaten hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Den Knobi, Rosmarinzeige , Fleisch sowie die Brühe dazugeben und zugedeckt im vorgeheizten Ofen 2,5 Stunden garen.

  3.Die Kalbshaxenscheiben aus dem Bräter nehmen. Das mitgeschmorte Gemüse samt Sauce durch ein Sieb streichen, 1 EL Olivenöl und falls nötig etwaqs dazugeben , mit Salz u. Pfeffer würzen. Die Sauce nochmals erhitzen und zum Schluß mit Balsamicoessig abschmecken.

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  Rezept von gertnordhessen
  vom 24.04.2009

  
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