Spargelsauce 3 mit Erbsen und Kerbel
15 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Erbsen Tk | 1 Pk. |
| Kerbel | 1 Bund |
| Eigelb | 2 |
| Limette oder Zitrone, Schale abreiben und den Saft auspressen | 1 |
| Öl | 200 ml |
| Sahne | 125 ml |
| etwas Senf, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Worcestersauce | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)620 (148)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate3,5 g
Fett12,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
15 Min
15 Min
1. Die Tk Erbsen garen und abschrecken, damit sie schön grün bleiben. Den Kerbel zupfen und beiseite legen. Die abgekühlten Erbsen pürieren und ebenfalls zur Seite stellen. Aus den Eiern, Limettenschale, Saft und Abrieb eine Majonäse mixen. Gut abschmecken und mit dem Erbsenpürree, der Sahne und dem Kerbel vermischen. Reicht für ca. 1 Kg Spargel
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vom
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