Jacobsmuscheln auf Erbsenpüree

Zubereitung

• 1.Erbsen mit der Butter weich dünsten und komplett auskühlen lassen.

  2.Sind sie ausgekühlt, in einen Mixbecher geben.

  3.Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen und ebenfalls in den Mixbecher geben.

  4.Mit dem Pürierstab fein mixen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

  5.Bratpfanne erhitzen und die Jacobsmuscheln mit einem Schuss Olivenöl scharf anbraten ( ca. 2 Minuten von jeder Seite )

  6.Zum Anrichten das Püree auf einen Sevierlöffel geben , Jacobsmuschel auflegen und mit Pancetta - Brösel bestreuen und servieren .

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  Rezept von rollimops
  vom 27.12.2023