Name: Geschmortes Perlhuhn - einfach - 76 kcal/100g
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Perlhuhn; 200 gr. Tomaten; 250 gr. Zwiebeln frisch; 3 EL Olivenöl kalt gepresst; ¼ TL Nelkenpulver; ¼ TL Koriander Gewürz; ¼ TL Pfeffer aus der Mühle weiß; 30 gr. Honig; 40 gr. Sardellenfilets; 5 Knoblauchzehen gehackt; 3 Lorbeerblatt Gewürz; 200 ml Geflügelfond; 1 EL Tomatenmark; 75 gr. Pinienkerne; 50 gr. Kapern; 3 EL Petersilie gehackt; ¼ l Weisswein

Geschmortes Perlhuhn

50 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Perlhuhn	2
Tomaten	200 gr.
Zwiebeln frisch	250 gr.
Olivenöl kalt gepresst	3 EL
Nelkenpulver	¼ TL
Koriander Gewürz	¼ TL
Pfeffer aus der Mühle weiß	¼ TL
Honig	30 gr.
Sardellenfilets	40 gr.
Knoblauchzehen gehackt	5
Lorbeerblatt Gewürz	3
Geflügelfond	200 ml
Tomatenmark	1 EL
Pinienkerne	75 gr.
Kapern	50 gr.
Petersilie gehackt	3 EL
Weisswein	¼ l

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Die Perlhühner unter fliessendem Wasser innen und aussen waschen, trockentupfen und jedes Huhn in 4 Teile zerlegen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und die Perlhuhnteile von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten, die Gewürze, den Honig und die in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben.
2.Sardellenfilets und Knoblauch im Mixer pürieren und mit dem Fond, den Lorbeerblättern, dem Wein und dem Tomatenmark zum Fleisch geben und alles gut vermengen. Bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze 25 Min. schmoren lassen.
3.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und zusammen mit den Kapern und der Hälfte der Petersilie zum Fleisch geben und gut miteinander vermischen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.
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Rezept von M****9
vom 23.04.2009

Geschmortes Perlhuhn