gestürztes Tomatengelee

Zubereitung

• 1. Zunächst die gesamten Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten werden gewaschen und in Stück geschnitten, nachdem vorher die Stielansätze entfernt wurden. Nun werden sie fein püriert und abschließend noch durch ein Sieb gestrichen. Der fertigen Tomatenmasse geben wir das Tomatenmark und den Balsamico-Essig hinzu, mischenes gut unter und würzen kräftig mit Pfeffer und Salz - ich nehme den schwarzen aus der Mühle. Jetzt noch die Basilikum-Blätter ganz fein gehackt und unter die Masse gehoben.

  2. Die Gelatine-Blätter werden nun ausgedrückt und bei schwacher Hitze aufgelöst, dann mit der Tomatenmasse verrührt. Als nächstes holen wir uns 4 kleine Förmchen (man kann auch Kaffeetassen verwenden), pinseln diese mit dem Öl aus, füllen die fertige Masse hinein und ab in den Kühlschrank.

  3. Sobald der Gelier-Prozess einsetzt kommen die Mozazarella-Scheiben ins Spiel. Wir legen sie auf die Förmchen (oder Tassen) auf, drücken sie leicht an und schneiden die überstehenden Ränder ab. Nun kühlen wir das Ganze noch für mindestens 2 Stunden.

  4. Zum Servieren auf 4 Salatteller stüzen, rundherum mit Rucola anrichten, etwas guten Balsamico über den Salat, und evtl auch etwas vom sehr guten kalt gepressten Oliveöl dazu. Ein frisches Baguette rundet dieses kleine "Meisterwerk" endgültig ab. Ach ja, als Homage an unsere österreichischen (Paradeiser)-Freunde: ein Glas (oder auch zwei) vom frischen Grünen Veltliner und kein Wunsch bleibt mehr offen!

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  Rezept von m****l
  vom 23.04.2009

  
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