Zutaten für 4 Personen
Schweineschnitzel à 120 g | 4 Stk. |
Bündner Fleisch | 8 Scheibe |
Mozzarella | 300 g |
Pfeffer aus der Mühle | 1 Teelöffel |
Salz | 1 Teelöffel |
Eier | 2 Stk. |
Mehl | 100 g |
Paniermehl | 200 g |
Olivenöl | 2 dl |
Butter | 150 g |
Zitronen | 2 Stk. |
Bärlauch frisch | 4 Stk. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
35 Min
1.Schnitzel einzeln in einem Tiefkühlbeutel flach klopfen. Je 2 Tranchen Bündnerfleisch zerzupfen und gleichmässig so auf das Fleisch verteilen, dass ein Rand frei bleibt. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Bärlauch fein schneiden. Jeweils auf eine Schnitzelhälfte geben, andere Hälfte darüber klappen. Ränder gut aneinander drücken. Fleisch salzen und pfeffern. Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Schnitzel zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Öl und Butter in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam je nach Dicke 10–15 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit einer halben Zitrone servieren. Ich wünsche einen guten Appetit.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von L****6
vom
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