Pot au feu von Curry und Zitronengras mit Hummer und Jakobsmuschel

Zubereitung

• 1.Sonstiges: 5 Hummerscheren

  2.Lauch putzen und klein schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Zitronengras klein schneiden. Dann Wermut, Port- und Weißwein mit Limonenblättern und Zitronengras gut einreduzieren lassen. Anschließend mit Schalottenwürfeln, Lauch und Geflügelfond auffüllen.

  3.5 Minuten köcheln, dann Rahm, Curry sowie etwa die Hälfte der Kokosflocken zugeben und alles 10 Minuten weiter köcheln.

  4.Nun Ananas, Banane, Apfel schälen, ggf. entkernen und das Fruchtfleisch zusammen mit der Petersilie pürieren. Danach in die Cremesuppe einrühren und 5 Minuten sieden lassen. Anschließend die Suppe durch ein Tuch passieren und die Butter einrühren. Das Ganze würzig abschmecken.

  5.Das Scherenfleisch, das Fleisch der Jakobsmuscheln und die geschälten Gambas in Butter wenden und saftig braten. Die Nudeln al dente kochen und mit den restlichen Kokosflocken vermischen. Für das Avocadopüree Avocado und Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten pürieren.

  6.Zum Servieren die Kokosnudeln mit einer Gabel aufwickeln und jeweils in die Mitte der Suppenteller platzieren. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen und dazugeben. Hummerfleisch, Jakobsmuschel und Gambas dazulegen und das Ganze mit Avocadopüree garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 21.07.2008

  
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