1.Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen. Die Mehl- und die Joghurtmischung mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Die Mischung auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem runden Laib formen.

2.Den Laib aufs Blech legen und an der Oberfläche kreuzförmig einschneiden. Das Brot im Ofen (Mitte, Umluft 180°C) in ca. 40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Es hält sich über eine Woche.