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Kartoffellaibchen mit Rohschinken, Rucola und Rapsöl oder Hanföl

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
1 kg mehlige Kartoffeln etwas
1 Ei etwas
1 EL griffiges Mehl etwas
250 g Mozzarella etwas
50 g Rucola etwas
150 g Rohschinken (fein geschnitten) etwas
3 EL kaltgepresstes Rapsöl od. Hanföl etwas
2 EL Apfel-Balsamico-Essig etwas
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kartoffeln schälen, raspeln und ausdrücken. Mehl und Ei in die Kartoffeln einrühren, würzen und gut vermengen. Laibchen formen und in etwas Öl vorsichtig goldgelb backen. Backrohr auf 200 °C vorheizen, Kartoffelpuffer auf ein Blech legen, mit fein geschnittenem Mozzarella bestreuen, würzen und ca. 8 min backen. Mit Schinken und Rucola belegen, mit Öl und Essig beträufeln und sofort servieren!

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