Name: Schweinerückenbraten gefüllt mit mediterranem Hauch
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg Schweinerücken; 2 EL gehackter Rosmarin, Thymian; 4 EL gehackte Petersilie; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 1 TL gem. Fenchelsamen; 50 gr Semmelbrösel; 50 gr geriebener Parmesan; 50 gr Butter; 1 Ei; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Schweinerückenbraten gefüllt mit mediterranem Hauch

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schweinerücken	1,20 kg
gehackter Rosmarin, Thymian	2 EL
gehackte Petersilie	4 EL
abgeriebene Zitronenschale	1 TL
gem. Fenchelsamen	1 TL
Semmelbrösel	50 gr
geriebener Parmesan	50 gr
Butter	50 gr
Ei	1
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Durch die Fleischmitte der Länge nach eine ca. 5 cm breite Öffnung einschneiden. Kräuter mit Zitrone, Fenchel, Semmelbrösel und Parmesan, Butter, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Paste in einen Spritzbeutel füllen und den Braten damit füllen. Den Braten dann salzen, pfeffern.
2.Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsherum kräftig anbraten. Im Ofen ca. 60 Minuten garen, dabei evtl. etwas Brühe angießen. Mit frischen Kräutern garniert servieren. Dazu schmeckt Zucchinigemüse
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Rezept von rowiwo
vom 14.04.2009

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Kommentare zu „Schweinerückenbraten gefüllt mit mediterranem Hauch“

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