Saltimbocca mit Feldsalat

Zubereitung

• 1. Filets mit je 3 Salbeiblätter belegen und mit je 2 Scheiben Parmschinken umwickeln.

  2. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Trauben waschen, halbieren. Nüsse rösten, grob hacken. 2 Essl. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und 4 Essl. Olivenöl verrühren. Trauben zufügen.

  3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Filets im restlichen Öl anbraten, dann im Ofen auf mittlerer Schiene 12 Min. backen. Abgedeckt 5 Min. ruhen lassen.

  4. Den Bratensatz mit Brühe und 100 ml Wein lösen. Sahne und Soßenbinder zufügen und aufkochen lassen. Den Salat auf Tellern verteilen. Die Filets darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit den Nüssen bestreuen.

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  Rezept von K****3
  vom 13.04.2009

  
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