Spaghetti Carbonara - Orignal Römiches Rezept

Zubereitung

• 1. Die Spaghetti in reichlich, gut gesalzenem Wasser al dente kochen. In derZwischenzeit den Speck in etwasOlivenöl auslassen, den gehackten Knoblauch zugeben und leicht bräunen, mit dem Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Eier mit Salz, Pfeffer und etwa Muskat verrühren.

  2. Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Den Speck mit dem Sud, die Ei-Masse und den Käse unter die noch heißen Spaghetti geben, dabei gut rühren, damit das Ei nicht stockt. Anrichten und mit Petrsilie bestreuen

  3. Sollte kein Ganciale und auch kein Pancette verfügbar sein, tut's auch ein gut durchgeräucherter Bauchspeck.

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  Rezept von lisungu
  vom 10.04.2009

  
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