Name: Lachsroulade mit Rucola - Füllung
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Bund Rucola; 60 gr. Pininienkerne; 2 Knoblauchzehen; 50 gr. Parmesan; 3 EL Semmelbrösel; Salz, Pfeffer; 4 Stk. Lachsfilet, ohne Haut á 200 gr.; 40 gr. Butter; ½ Bund Thymian; 5 EL Zucker; 140 ml Weißwein; Küchengarn zum Binden

Lachsroulade mit Rucola - Füllung

30 Minmittel-schwer

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Lachsroulade mit Rucola - Füllung - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rucola	3 Bund
Pininienkerne	60 gr.
Knoblauchzehen	2
Parmesan	50 gr.
Semmelbrösel	3 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Lachsfilet, ohne Haut á 200 gr.	4 Stk.
Butter	40 gr.
Thymian	½ Bund
Zucker	5 EL
Weißwein	140 ml
Küchengarn zum Binden	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rucola waschen, putzen, hacken, Pinienkerne ohne Fett rösten, hacken. Knoblauch schälen, hacken. Parmesan reiben. Alles mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
2.Lachs würzen. Rucola-Masse auf den Lachsstücken verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
3.Backblech mit 10 gr. Butter einreiben, Rouladen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten braten.
4.Thymian feinhacken, mit Zucker und Weißwein aufkochen und weitere ca. 5 Minuten einkochen lassen. Restliche Butter einrühren und die Sauce damit leicht binden. Lachrouladen mit Weißweinsauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Zuckererschoten und gelbe Paprika
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Rezept von tronic4688
vom 10.04.2009

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