1.Den frischen Bärlauch gründlich waschen, trockenschütteln und grob zerkleinern. Aus Butter und Mehl eine Schwitze zubereiten und mit der Sahne ablöschen. Soviel Brühe auffüllen bis die Suppe die richtige Konsistenz hat. Suppe gut durchkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Den Bärlauch in die Suppe geben und kurz mit durchköcheln. Mit einem Pürierstab alles schön durchpürieren und nochmal wenn nötig abschmecken.