Linsensalat in Peperonihälften

Name: Linsensalat in Peperonihälften - einfach - 68 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Peperoni frisch; 5 dl Gemüsebrühe; 150 gr. Linsen; 12 Cherrytomaten; ½ Salatgurke; 2 Forellenfilets, geräuchert; 1 Bund Schnittlauch frisch; Für die Sauce:; 1 TL Senf; 3 EL Gemüsebrühe; 3 EL Rotweinessig; 1 EL Distelöl (Safloröl); 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen gepresst

45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Peperoni frisch	4
Gemüsebrühe	5 dl
Linsen	150 gr.
Cherrytomaten	12
Salatgurke	½
Forellenfilets, geräuchert	2
Schnittlauch frisch	1 Bund
Für die Sauce:	etwas
Senf	1 TL
Gemüsebrühe	3 EL
Rotweinessig	3 EL
Distelöl (Safloröl)	1 EL
Schalotten, fein gehackt	2
Knoblauchzehen gepresst	2

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Peperoni längs halbieren, entkernen und in der Gemüsebrühe knapp weich kochen, Herausnehmen, beiseite stellen. 3 EL Brühe für die Sauce wegnehmen. Linsen in die kochende Brühe geben und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln.
2. Für die Sauce alle Zutaten miteinander gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Linsen mischen und zugedeckt etwas ziehen lassen. Cherrytomaten halbieren, geschälte Salatgurke in Würfel schneiden und beides unter die Linsen mischen. Den Salat in die Peperonihälften verteilen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen und über den Salat in den Peperonihälften verteilen. Mit etwas geschnittenem Schnittlauch garnieren und servieren.
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Rezept von M****9
vom 08.04.2009

Kommentare zu „Linsensalat in Peperonihälften“

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