Chinapfanne mit Glasnudeln und Shiitakepilzen

Zubereitung

• 1.Die Glasnudeln werden in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrüht und 2 - 3 Miunten quellen lassen und dann kalt abgeschreckt . Die Shiitakepilze werden gesechstelt . Nun den Porree und die Karotten in Scheiben schneiden . Die Knoblauchzehe häuten und in feine würfel schneiden . Der Ingwer wird gehäutet und in feine Würfel geschnitten . Die Thai-Chilischote entkernen und klein schneiden .

  2.Anschließend wird die gesäuberte Putenbrust in feine Streifen geschnitten und mit Speisestärke bepudern . Das Sesamöl in einem Wok erhitzen . Jetzt werden Porree , Karotten und Knoblauchzehe angebraten . Dann die abgetropften Glasnudeln und die Shiitakepilze , den Ingwer, die Sojabohnen und die Thai-Chilischote hinzugeben .

  3.Danach die Sojasoße , die Austernsoße , den Reiswein oder trochnen Sherry , den Korianderhonig und den Hühnerfond dazugeben und bei starker Hitze gut kochen lassen . Die Blätter vom Thai-Koriander und Thai-Basilikum fein hacken . Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle grün ( bei bedarf ) abschmecken . Die Kräuter drübergeben und servieren .

  4.Als Getränk passt ein Glas grüner Tee oder Weißwein dazu . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 06.04.2009

  
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