Saltimbocca aus Putenfilets oder Kalbsschnitzel (Echte italienische Variante)

Zubereitung

• 1.Das Fleisch zwischen Folie legen und leicht flach klopfen. Dann die Schnitzel halbieren.

  2.Den Parmaschinken so zuschneiden, dass er die halbierten Schnitzel genau bedeckt. Jeweils eine Salbeiblatt auf den Schinken und diesen auf die Schnitzel legen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit 2 Zahnstochern fixieren.

  3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 3-4 Minuten weich dünsten und dann das Fleisch zugeben und 5 Minuten braten, bis es gut gebräunt ist.

  4.Wein und Brühe in die Pfanne gießen und ca. 10 Minuten weiter garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort garnieren.

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  Rezept von rowiwo
  vom 05.04.2009