Crepe Suzette

50 Min leicht
( 7 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mehl 100 Gramm
Eier 4 Stück
Butter zerlassen 90 Gramm
Salz 1 Prise
Puderzucker 1 EL
Milch 6 EL
Rum 1 EL
Öl 2 EL
Würfelzucker 12 Stück
Zitrone 1 Stück
Mandeln gehobelt 1 EL
Grand Marnier 3 EL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1590 (380)
Eiweiß
4,0 g
Kohlenhydrate
23,4 g
Fett
26,0 g

Zubereitung

1.Das Mehl mit den Eiern, etwa einem Drittel der zerlassenen Butter, dem Salz, dem Puderzucker, der Milch und dem Rum zu einem flüssigen Teig verrühren. Wenigstens 30 Min. quellen lassen, dann noch mal gut durchrühren. Evtl. mit 1-2 EL Mineralwasser verdünnen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von diesem Teig sehr dünne, helle Crêpes backen. Aus der Pfanne gleiten lassen, zu Vierteln zusammenklappen und warm stellen.

2.Die restliche Butter erwärmen. Die Orangenschale mit den Zuckerwürfeln abreiben, dann die Orangen auspressen. Die Zuckerwürfel in der Butter schmelzen, den Orangen- und Zitronensaft dazugießen und 1-2 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die gefalteten Crêpes nebeneinander hineinlegen, mit etwas Sauce beträufeln und einige Min. ziehen lassen. Die gehobelten Mandeln darüber streuen und mit dem angewärmten Orangenlikör flambieren. Brennend servieren.

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