Peperonata

Zubereitung

• 1.Die Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen, dann häuten und vierteln.

  2.Die Butter und das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelscheiben zugeben und unter häufigem Rühren 10 Min. bei milder Hitze bräunen. Die Paprika zufügen und zugedeckt bei sehr milder Hitze 10 Min. mitschmoren.

  3.Die Tomaten und den Wein einrühren und alles zugedeckt weitere 5 Min. köcheln lassen.

  4.Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen, bis die Flüssigkeit ganz verdunstet ist. Zuletzt die Peperonata mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Dazu Passt: kurzgebratenes Fleisch, oder die Peperonata ausgekühlt zu kalten Braten oder Huhn servieren.

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  Rezept von K****3
  vom 02.04.2009

  
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