Garnelen mit Bärlauchsuppe

Zubereitung

• 1.Die Bärlauchblätter in reichlich Salzwasser kurz blanchieren, und im Mixer mit 2 Eßl. Fischfond fein pürieren.30 g Butter mit gemahlenem Kümmel vermischen erhitzen, den fein nudelig geschnittenen Lauch darin andünsten. Mit dem restlichen Fischfond aufgießen und ca. 10 min köcheln lassen.Nun das Bärlauchpüree einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmeckenund mit der restlichen kalten Butter montieren. Die Garnelen salzen und pfeffern und in Olivenöl und dem blättrig geschn. Koblauch kurz anrösten. Chiabattascheiben kurz toasten. Suppe mit den Garnelen servieren, dazu das Brot reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****0
  vom 02.04.2009