Maismuffins

Zubereitung

• 1.Paprika und Peperoni halbieren, von Kernen und Trennwäden befreien und in sehr kleine Würfel schneiden. Backofen uaf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.

  2.Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und mit dem Maismehl, dem Salz, dem Chilipulver, dem Käse und Paprika- und Peperoniwürfeln vermengen.

  3.In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Das Öl, den Joghurt und die Maiskörner unterrühren. Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben. Teig in die Muffinsformen füllen und ca 20-25 Min. backen.

  4.Die Maismuffins schmecken warm und kalt gleichermaßen gut

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  Rezept von r****1
  vom 01.04.2009