Erdbeer-Muffins

Zubereitung

• 1.Die geschälten Karoffel kochen und heiß durch die Presse drücken, abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanillezucker und den Abrieb von der unbeh. Zitrone cremig rühren. Die Kartoffelmasse unterheben.

  2.Die Eier nacheinander untermengen. Das Mehl mit dem Backpulverversieben und mit der Kartofflemasse vermengen, die Milch unterrühren. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen, eine Erdbeere hineinlegen und den Teig einfüllen.

  3.Im vorgeheizten Backrohr (220°C) 25-30 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen (nach belieben).

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  Rezept von Andrea_S
  vom 01.04.2009