Biscuitroulade

Zubereitung

• 1.Backrohr auf 210 Grad vorheizen - Eiweiß und Dotter trennen - Dotter zusammen mit gesiebtem Staubzucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verrühren - Eiweiß zu Schnee schlagen (mit einer Prise Salz geht es besser) - Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse heben - eventuell einen Schuß Rum beigeben - auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech die Masse gleichmäßig aufstreichen - auf mittlerer Schiene ca 10 bis 12 Minuten backen. Marmelade eventuell erhitzen. Den Biscuit aus dem Ofen nehmen auf ein Küchentuch stürzen - das Backpapier leicht befeuchten und abziehen. Marmelade aufstreichen - die Roulade einrollen und etwas rasten lassen - mit Staubzucker bestreuen

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  Rezept von i****7
  vom 27.03.2009