Name: Rinderfilet mit Parmesanhaube an Marsalla-Sherry-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Amerika
Ingredients: 5 Stück Rinderfiletsteaks, gut abgehangen; 100 gr guten Parmesankäse in Flocken, nicht gerieben; 1 TL weißer Pfeffer; 100 ml Sherry medium; 100 ml Marsalla; 100 ml Weißwein trocken; 100 ml Rinderbouillon; Salz aus der Mühle; Pfeffer aus der Mühle; Rapsöl zum anbraten; 40 gr sehr kalte Butter

Rinderfilet mit Parmesanhaube an Marsalla-Sherry-Sauce

40 Minleicht

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Rinderfilet mit Parmesanhaube an Marsalla-Sherry-Sauce - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Rinderfiletsteaks, gut abgehangen	5 Stück
guten Parmesankäse in Flocken, nicht gerieben	100 gr
weißer Pfeffer	1 TL
Sherry medium	100 ml
Marsalla	100 ml
Weißwein trocken	100 ml
Rinderbouillon	100 ml
Salz aus der Mühle	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Rapsöl zum anbraten	etwas
sehr kalte Butter	40 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Rindersteaks kurz und scharf im Rapsöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform legen und mit den Parmesanflocken belegen. Bei ca. 180 Grad bei Ober-und Unterheize im Ofen garen. Form aus dem Ofen nehmen, Steaks auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
2.Bratensaft mit der Bouillon, dem Sherry, Marsalla und Wein ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Gegebenenfalls mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu essen wir gern Madel-Brokkolie und selbst gemachte Rösi. Auch ein frischer Salat, z.b. mit einem Feigen-Senf-Dessing sollte nicht fehlen. Buon appetito.
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Rezept von gertnordhessen
vom 25.03.2009

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