Mexikanische Maiscremé - Suppe

Zubereitung

• 1. Den Porree putzen , waschen und in feine Ringe schneiden . Dann in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren , herausnehmen und gut abtropfen lassen . Danach den Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden . Nun das Maiskeimöl in einem großen Topf erhitzen .

  2. Jetzt die Speckstreifen darin knusprig auslassen und anschließend wieder aus den topf nehmen . Die Porreeringe werden bis auf 4 EL , im Speckfett angedünstet . Dann werden die roten Linsen hinzugefügt . Das ganze dann mit dem Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen .

  3. Den Mais aus dem Glas gut abspülen und abtropfen lassen . Bis auf 3 EL mit in den Fond geben und etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen . Danach die Suppe püriern und die zerkleinerte Jalapeno ( je nach Schärfe mit oder ohne Kerne ) dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen .

  4. Anschließend mit Sahne verfeinern . Mit Pfeffer aus der Mühle , Salz und Weißweinessig nach Geschmack würzen . Nun den restlichen Porree , Speck und Mais hinzufügen . Ganz zum Schluß portionsweise mit etas Koriander garniert servieren .

  5. Als Getränk passen ein kaltes Bier oder ein Glas Weißwein . Ich wünsche ein gutes gelingen und einen guten Appetit !

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  Rezept von 1****5
  vom 24.03.2009

  
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